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可可双色蛋糕卷的做法_1

2018-11-08 09:33:23
可可双色蛋糕卷的做法 “从蛋糕卷的热度来看,大家对它的喜爱程度从未减少过。这次Po一款双色蛋糕卷,相信眼看到就会爱上,而且新鲜出炉的蛋糕卷发出阵阵香气,让人口水直流,真的是色香味俱全啊。” 食材明细 主料 鸡蛋 4个 低筋面粉 80g 玉米油 45g 牛奶 45g 细砂糖(蛋黄中) 20g 细砂糖(蛋白中) 60g 可可粉 2小勺 辅料 白醋 2滴 淡奶油 150g 细砂糖 15g 其他 口味 烘焙 工艺 一小时 耗时 简单 难度 可可双色蛋糕卷的做法步骤 1分离蛋黄蛋清 蛋黄中加入20g细砂糖搅打融化。 2玉米油牛奶混合搅打至乳化状态。 3加入蛋黄中搅拌均匀。 4筛入低筋面粉搅拌至顺滑无干粉。 5蛋白中滴几滴白醋 打发出粗泡加入三分之一细砂糖打发出细腻纹路加入第二次细砂糖。 6打发至明显纹路加入第三次细砂糖 提起打蛋器有小弯沟的状态就打好了即湿性发泡。 7取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。 8然后拌好的蛋糊全部倒入蛋白中翻拌均匀 注意从底部翻拌让空气进入蛋糕糊中 把拌好的蛋糕糊分成两份 其中一份筛入可可粉翻拌均匀装入裱花袋 把原味那份也装入裱花袋。 9烤盘铺上油纸 先把原味蛋糕糊斜着挤在烤盘上 注意中间留出缝隙 再在空隙处填上可可味蛋糕糊 震出气泡。 10放入170度预热好的烤箱20分钟。 11晾至温热,抹上奶油借助擀面杖用油纸卷起来。 12放入冰箱冷藏半个小时定型后取出切块即可。
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