红薯的营养价值及禁忌

2019-06-09 13:21:28 来源: 牡丹江信息港

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红薯营养价值很高,含有膳食纤维,胡萝卜素,维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等十余种微量元素,被营养学家称为营养均衡的保健食品。

常吃红薯可保持动脉血管壁的弹性,防止心血管脂肪沉积,减少动脉粥样硬化,是老年人的理想食物。红薯中的膳食纤维还有促进胃肠蠕动,促进排便,预防结肠、直肠癌的作用。

红薯有抗癌抑癌功效。因为饮食中有抗癌作用的营养物质是-胡萝卜素、维生素C和叶酸,而在红薯中这三种物质含量都比较丰富。

虽然红薯是一种很好的营养保健食品。但由于它缺乏蛋白质和脂质,食用时要注意:

1、不要生吃红薯。红薯一定要煮熟煮透,因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏难以消化。再者,红薯中的气化酶不经高温破坏,吃后会产生不适感。

2、不要过量食用。红薯中的葡糖苷在人体大肠内被细菌分解,容易产生废气,导致腹胀。

3、胃病者不宜多食。红薯的糖分在胃中产生大量盐酸,所以胃溃疡及胃酸者不宜多吃。

4、变质红薯不可吃。带有黑斑的红薯是受了黑斑病菌污染,人食后可发生中毒。

5、红薯不宜与柿子同食。柿子含较多的单宁和果胶,胃酸与之相互作用可产生凝聚,引起胃结石,严重时可产生胃肠出血。

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