生吃大蒜能防癌5类人不宜吃

2019-05-15 07:40:54 来源: 牡丹江信息港

生吃大蒜保存蒜素

大蒜之所以有防癌的药用作用,简单来说是它含有1种天然的杀菌物质蒜素,我们闻到的辛辣味就是蒜素产生的,这类大蒜素即便稀释10万倍,仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌流感病毒等,特别是能杀死胃癌的重要诱因幽门螺杆菌。

由于大蒜经炒或煮,里面的蒜素大部份会挥发或受热分解掉,这样就大大地下降了大蒜的保健功效。所以,大蒜尽可能还是生吃好,如果实在受不了蒜辣味,可以在炒菜要出锅的时候撒上蒜蓉,这样辣味减淡了,大蒜素也不会过量的损失,另外也选择吃糖蒜和醋蒜。

另外把大蒜全部吃下去是吃不到大蒜素的,由于大蒜素其实不是直接存在的,而是要由独立存在于大蒜中的蒜氨酸和蒜酶这两种物资合成,只有把大蒜拍碎或捣碎,它们才能结合成大蒜素。所以吃蒜时拍碎或捣碎,或多嚼1会,这样还有助于消除口腔细菌。

5类人不宜生吃大蒜

蒜作为经常使用蔬菜和调味,固然是合适大部份人平常食用了,特别对得了肺结核、癌症、和高血压、动脉硬化等心血管疾病的患者很有好处。但是,如果你有眼疾,或得了癌症,或得了肝病,或腹泻,那就不能忙不生吃大蒜了。

1、眼病患者

古人说:蒜治百病唯害1目。长时间、大量吃蒜,对眼睛是有害的。嵇康在《养生论》中说荤辛害目,蒜味辛,而且它是走清窍的,通眼睛,容易造成眼睛的损伤。所以吃蒜要注意不要过量,特别是有眼病的人,在医治时必须忌掉辛辣食品。

2、衰弱有热者

古人认为多食蒜会耗散人的气,同时也耗散人的血,《本草重新》记载大蒜辛热有毒,生痰动火,散气耗血,衰弱有热的人切勿沾唇。所以身体差、气血衰弱的人要注意。

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